È il sovrano dei “Lambruschi” reggiani, dall’inconfondibile anima frizzante. Il nome del vitigno, Lambrusco salamino, deriva dalla forma del grappolo, che ricorda un piccolo salame. Originario della zona di Santa Croce, a Carpi (Modena), si è diffuso soprattutto nella parte orientale della provincia reggiana, nei comuni di Correggio, S. Martino in Rio, Rio Saliceto e Rubiera, dove numerose testimonianze del IX secolo ne descrivono le ottime proprietà.

Spuma (nella tipologia frizzante): vivace, evanescente;
Colore: rosato o rosso;
Profumo: gradevole e intenso, spiccano sentori molto fruttati con fragranti note floreali;
Gusto: in bocca il corpo è buono, e bene si armonizzano freschezza e sapidità;
Accostamenti gastronomici: adatto per spuntini e antipasti a base di salumi sia caldi che freddi e con l’erbazzone, primi piatti tipici del territorio come i cappelletti in brodo o le lasagne, pasta fresca, fritture di carni bianche e pesce; se “amabile” o “dolce” è consigliato in abbinamento con i dessert o come fuori pasto;
Temperatura di servizio: 14-16°C.