Il vino novello si inserisce naturalmente nella tradizione reggiana di produrre vini giovani, già pronti all’inizio del nuovo anno. La macerazione carbonica delle uve migliori ed integre dell’Ancellotta, raccolta rigorosamente in piccole casse vendemmiate a parte, ne esalta le componenti intrinseche.

Colore: rosso intenso;
Profumo: ha una intensa vinosità che bene si amalgama a gradevoli sentori fruttati;
Gusto: morbido, di giusto corpo, armonico;
Accostamenti gastronomici: abbinamento di stagione come bolliti o stracotti e con le caldarroste calde;
Temperatura di servizio: 14-16°C.