Spuma fine e persistente;
Colore: paglierino più o meno carico;
Profumo: gradevole, caratteristico, leggermente aromatico;
Gusto: caratteristico, sapido, fresco, armonico, di giusto corpo;
Accostamenti gastronomici: si accompagna egregiamente, nella versione "secco", agli aperitivi, anche se non disdegna il tutto pasto; se "amabile" o "dolce" si abbina bene ai dessert tipici della provincia;
Temperatura di servizio: 8-10°C.