Il vitigno, di origine modenese, si è diffuso fin dal 1800 nelle aree collinari e pedecollinari reggiane, dove ancor oggi trova il migliore ambiente di coltivazione. Il prodotto è sottoposto ad una macerazione più lunga degli altri lambruschi, che permette una migliore estrazione dei tannini e fa emergere, nel vino finito, i tipici sentori di “mandorla di pesco”, già descritti da Agazzotti nel 1867, fondendo mirabilmente la secolare esperienza della vinificazione tradizionale con la ricercatezza del
Gusto moderno.

Spuma (nella tipologia frizzante): vivace, evanescente;
Colore: rosso rubino carico con caratteristici riflessi violacei;
Profumo: spiccatamente vinoso e profumato con sentori di sottobosco e viola mammola;
Gusto: al palato è sempre ricco, di corpo e lungo, prevale la componente tannica che ben si bilancia però con la moderata acidità e il leggero residuo zuccherino;
Accostamenti gastronomici: se “secco” si adatta a tutto pasto alla tipica cucina emiliana caratterizzata da primi piatti ripieni come i tortelli di zucca, prosciutto crudo, culatello, piatti a base di uova e verdure fritte, carni alla brace e arrosto, anche con piatti leggermente unti; se “amabile “ o “dolce” bene si abbina a fine pasto con i dolci della tradizione;
Temperatura di servizio: 14-16°C.