Nella tipologia spumante l’uva viene raccolta più precocemente per conservarne l’acidità. Spuma: fine e persistente;
Colore : paglierino più o meno intenso;
Profumo : caratteristico, anche intenso, delicatamente aromatico, di fiori di tiglio, fruttato, e fine;
Gusto : vivace e sapido che ricorda il frutto di provenienza di cui mantiene un leggero retro
Gusto amarognolo; intenso e abbastanza persistente nella tipologia dolce;
Accostamenti gastronomici : se “secco”, ideale per aperitivo e per spuntini e antipasti a base di salume sia caldi che freddi e focacce ripiene; se “dolce”, ottimo con la torta e la ciambella;
Temperatura di servizio : 8-10°C.