| Vitigno presente fin dall’antichitŕ sui dolci
rilievi e sulle terre ghiaiose di margine
appenninico, nel 1800 lo conoscevano con il
nome locale “Berzmčin”; oggi lo troviamo
diffuso su tutto il territorio collinare e
pedecollinare, dove ha assunto un ruolo
fondamentale. Tipicamente prodotto come vino
“dolce”, mosso o frizzante, come č apprezzato
nella nostra zona, si sta imponendo anche
come vino importante, fermo e di morbida
struttura.
Spuma (nella tipologia frizzante): vivace,
evanescente;
Colore: rosso rubino con riflessi purpurei;
Profumo: caratteristico, intenso, che spazia
ampiamente nei sentori di frutti rossi del
sottobosco;
Gusto: č di buon corpo ma quello che piů
colpisce č la morbidezza che avvolge i tannini,
mai spigolosi, che danno lunghezza al palato;
Accostamenti gastronomici: con carni rosse
in arrosto o brasati leggeri e delicati tendenti
al dolce, pollame e formaggi semistagionati;
se “dolce”, si accompagna ai dolci di
marzapane e alle crostate di frutta;
Temperatura di servizio: 16-18°C.
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