Vitigno autoctono dell’omonima località sita in comune di Albinea (RE), si è poi diffuso nella collina reggiana, pur mantenendo una zona tipica di produzione identificabile nel nucleo originario. Le sue origini sono molto antiche e ne tradiscono i natali selvatici: il vitigno era infatti, nel IX secolo, chiamato “Selvatica di Montericco” o “Lambrusco selvatico”. Ha una maturazione tardiva consentita da una buccia non molto spessa ma consistente; le uve danno un prodotto di natura frizzante, leggero, tipico e ben identificabile per le sue caratteristiche organolettiche.

Spuma (nella tipologia frizzante): vivace, evanescente;
Colore : non molto intenso, tendente al cerasuolo;
Profumo : intenso, fresco, fragrante con un accenno di richiamo alla viola e alla frutta rossa;
Gusto : si presenta secco, di media struttura, ma con una buona acidità che lo caratterizza;
Accostamenti gastronomici : ideale con tutta la cucina locale, si fa eccellente su alcuni piatti come lo zampone con le lenticchie e il “cappello da prete”;
Temperatura di servizio : 14-16°C.