Nasce dai vitigni Pinot bianco e Pinot nero, da soli o congiuntamente; di origine francese e diffusi nel Nord Italia, sono stati felicemente introdotti, nel 1900, nelle fresche aree collinari della nostra provincia. Curiosamente, le due uve, si possono distinguere tra loro solo dopo l’invaiatura. Oltre ad essere atte alla produzione di vini fermi e frizzanti, costituiscono un’ottima base spumante. Da disciplinare si prevede solo la vinificazione in bianco; la fermentazione avviene a temperatura controllata.

Spuma (nella tipologia frizzante): vivace, evanescente;
Colore : giallo paglierino;
Profumo : intenso, caratteristico, con una nota lievemente agrumata;
Gusto : asciutto, armonico, fresco, pieno, vellutato;
Accostamenti gastronomici : esprime le sue migliori caratteristiche con spuntini e antipasti a base di salume, primi piatti, soprattutto minestre leggere;
Temperatura di servizio : 8-10°C.