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Le uve destinate alla produzione di vino a denominazione di origine controllata “Colli di Scandiano e di Canossa” devono essere prodotte nella zona che comprende in tutto i territori amministrativi dei seguenti Comuni: Albinea, Quattro Castella, Bibbiano, Montecchio, S. Polo d’Enza, Canossa, Vezzano sul Crostoso, Viano, Scandiano, Castellarano e Casalgrande e, in parte, i Comuni di Reggio Emilia, Casina, S. Ilario d’Enza e Cavriago.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di origine controllata “Colli di Scandiano e di Canossa” bianco con la menzione “classico” devono essere prodotte nella zona di origine più antica comprendente i seguenti Comuni: in tutto il Comune di Albinea e in parte i Comuni di Viano, Scandiano, Casalgrande, Castellarano e Reggio Emilia.
Le caratteristiche dei vini dei "Colli di Scandiano e di Canossa"
vengono garantite oltreché dalle degustazioni di una Commissione dell'Unione
Europea funzionante settimanalmente presso la Camera di Commercio,
anche dal Consorzio di Tutela, il cui comitato tecnico si riunisce
periodicamente per assaggiare e valutare i campioni dei vini quando
le Aziende socie decidono di imbottigliare il loro prodotto.
I campioni dei vini sono assolutamente anonimi per garantire la totale indipendenza di giudizio da parte dei degustatori dell'Ente di Tutela. Con questa procedura solo il vino veramente rispondente alle indicazioni del disciplinare di produzione e di qualità diviene "Colli di Scandiano e di Canossa DOC".
Il comitato, composto da enologi designati da organizzazioni professionali, agricole e di produttori, interviene in modo autonomo ogni qualvolta se ne faccia richiesta. I suoi interventi spaziano dalle indicazioni e dai suggerimenti colturali, alle analisi pedologiche del terreno ed alle ricerche di nuove tecnologie di produzione.
Tutto questo lavoro viene svolto al fine di migliorare, vendemmia dopo vendemmia, la qualità dei vini "Colli di Scandiano e di Canossa DOC".
