Colli di Scandiano e di Canossa DOC

Vitigno presente fin dall�antichit� sui dolci rilievi e sulle terre ghiaiose di margine appenninico, nel 1800 lo conoscevano con il nome locale �Berzm�in�; oggi lo troviamo diffuso su tutto il territorio collinare e pedecollinare, dove ha assunto un ruolo fondamentale. Tipicamente prodotto come vino �dolce�, mosso o frizzante, come � apprezzato nella nostra zona, si sta imponendo anche come vino importante, fermo e di morbida struttura.

Spuma (nella tipologia frizzante): vivace, evanescente;
Colore: rosso rubino con riflessi purpurei;
Profumo: caratteristico, intenso, che spazia ampiamente nei sentori di frutti rossi del sottobosco;
Gusto: � di buon corpo ma quello che pi� colpisce � la morbidezza che avvolge i tannini, mai spigolosi, che danno lunghezza al palato;
Accostamenti gastronomici: con carni rosse in arrosto o brasati leggeri e delicati tendenti al dolce, pollame e formaggi semistagionati; se �dolce�, si accompagna ai dolci di marzapane e alle crostate di frutta;
Temperatura di servizio: 16-18�C.