Colli di Scandiano e di Canossa DOC

Vitigno autoctono dell�omonima localit� sita in comune di Albinea (RE), si � poi diffuso nella collina reggiana, pur mantenendo una zona tipica di produzione identificabile nel nucleo originario. Le sue origini sono molto antiche e ne tradiscono i natali selvatici: il vitigno era infatti, nel IX secolo, chiamato �Selvatica di Montericco� o �Lambrusco selvatico�. Ha una maturazione tardiva consentita da una buccia non molto spessa ma consistente; le uve danno un prodotto di natura frizzante, leggero, tipico e ben identificabile per le sue caratteristiche organolettiche.

Spuma (nella tipologia frizzante): vivace, evanescente;
Colore: non molto intenso, tendente al cerasuolo;
Profumo: intenso, fresco, fragrante con un accenno di richiamo alla viola e alla frutta rossa;
Gusto: si presenta secco, di media struttura, ma con una buona acidit� che lo caratterizza;
Accostamenti gastronomici: ideale con tutta la cucina locale, si fa eccellente su alcuni piatti come lo zampone con le lenticchie e il �cappello da prete�;
Temperatura di servizio: 14-16�C.